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Île flottante

Intermédiaire
30 min
4 pers.

Ingrédients :

  • 4 blancs d’œufs
  • 100 g de sucre
  • 500 ml de lait
  • 1 gousse de vanille
  • 4 jaunes d’œufs
  • 50 g de sucre
  • 2 c.s. de balsamique framboise

Préparation :

  • Faites chauffer le lait avec la vanille.
  • Battez les jaunes avec le sucre, ajoutez le lait chaud peu à peu et faites cuire à feu doux en mélangeant jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère.
  • Montez les blancs en neige avec le sucre restant.
  • Formez des boules et faites-les pocher dans le lait frémissant.
  • Servez les îles sur la crème et arrosez de balsamique framboise.