Caramel liquide


  • 200 g de sucre
  • 80 ml d’eau
  • 150 ml de crème liquide
  • 30 g de beurre
  • 1 c.s. de vinaigre aux épices
  • Faites fondre le sucre avec l’eau à feu moyen jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.
  • Faites chauffer la crème à part.
  • Hors du feu, ajoutez la crème chaude avec précaution en mélangeant (attention aux projections).
  • Ajoutez le beurre et le vinaigre aux épices.
  • Remettez sur feu doux une minute en mélangeant.
  • Laissez refroidir.