← Toutes les recettes

Mayonnaise

Facile
10 min
2 pers.

Ingrédients :

  • 1 jaune d’œuf
  • 10 cl d’huile d’olive fumée
  • 1 c.c. de moutarde
  • 1 c.c. de vinaigre blanc Mauzac
  • Fleur de sel, poivre

Préparation :

  • Sortez tous les ingrédients du frigo 30 minutes avant de commencer pour faciliter l’émulsion.
  • Dans un bol, mélangez le jaune d’œuf avec la moutarde et le vinaigre.
  • Fouettez vivement puis versez l’huile d’olive fumée en filet très fin, sans cesser de fouetter, jusqu’à ce que la mayonnaise épaississe.
  • Assaisonnez de fleur de sel et de poivre, mélangez une dernière fois et réservez au frais jusqu’au service.