Déglaçage de bœuf


  • 4 pièces de bœuf
  • 3 c.s. de vinaigre pimenté
  • 2 échalotes
  • 1 c.s. de beurre
  • Sel, poivre
  • Faites cuire les pièces de bœuf à la poêle comme vous les aimez.
  • Réservez-les au chaud.
  • Faites revenir les échalotes hachées dans le beurre.
  • Versez le vinaigre pimenté et grattez bien le fond de la poêle.
  • Laissez réduire une minute et versez sur la viande.