Risotto de champignons


  • 300 g de riz arborio
  • 300 g de champignons
  • 1 l de bouillon chaud
  • 1 verre de vin blanc
  • 2 c.s. de balsamique au café
  • 80 g de parmesan râpé
  • 2 échalotes
  • 2 c.s. de beurre
  • Sel, poivre
  • Faites revenir les échalotes hachées dans le beurre.
  • Ajoutez les champignons coupés en morceaux et faites cuire quelques minutes.
  • Ajoutez le riz et mélangez 2 minutes.
  • Versez le vin blanc et laissez absorber.
  • Ajoutez le bouillon chaud louche par louche en mélangeant sans cesse pendant 18 minutes.
  • Hors du feu, ajoutez le parmesan et le balsamique au café.