← Toutes les recettes

Sauce au poivre

Facile
20 min
4 pers.

Ingrédients :

  • 20 cl de crème fraîche entière
  • 2 c.s. de vinaigre de vin rouge
  • 1 échalote
  • 20 cl de fond de veau
  • 1 c.s. de poivre noir concassé
  • 20 g de beurre
  • Fleur de sel

Préparation :

  • Émincez finement l’échalote et faites-la revenir dans le beurre fondu jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
  • Ajoutez le poivre concassé et laissez chauffer une minute pour libérer les arômes.
  • Versez le vinaigre et laissez réduire quelques instants.
  • Ajoutez le fond de veau et laissez mijoter pour concentrer les saveurs.
  • Incorporez la crème fraîche et laissez épaissir légèrement à feu doux.
  • Rectifiez l’assaisonnement et servez chaud avec une viande grillée.